こんにちは！
イシグロ西尾店所属愛知エリア船釣りフィッシングマイスターのなかむ～です♪.jpeg)
皆さん「美味しい魚料理」は好きですか？？
僕は大好きです！！
それこそ、
「釣った美味しい魚で美味しいお酒を飲むこと」
が釣りをする一つの楽しみになっています♪
そんな、お酒も魚料理も大好きな！
自称イシグロFM（フードマイスター）(笑)が
その時々に釣った魚のおすすめレシピをご紹介していきます♪
その第1回目は・・・
「アマダイ」.jpeg)
スーパーではお目に掛かれない高級魚！
別名「興津鯛（おきつだい）」や「グジ」とも呼ばれてます♪
そんなアマダイには
一般的にアマダイと呼ばれている「アカアマダイ」
体が白っぽく、大型でとてもおいしい「シロアマダイ」
体が黄色みがかり、目から口にかけて白いラインがある「キアマダイ」.jpeg)
の3種類がいて、今伊勢湾でも話題のターゲットです♪
そんなアマダイを釣ってきたので・・・
美味しいおつまみにしていこうと思います♪
釣行ブログはコチラ！
[超高級魚！]伊勢湾でアマダイが釣れちゃいます♪in松下釣船[船FMなかむ～]
美味しいんですよね～アマダイ♪
アマダイと言えば！
「松笠揚げ」＆「昆布締め」
がオススメです！
まずは松笠揚げから！
松笠揚げは鱗を付けたまま揚げるので、調理を始めるときに鱗を取らないようにしましょう！
釣ってきたアマダイを3枚におろします♪.jpeg)
その時に「水分を拭き取らないこと」がポイント！
拭き取ってしまうとうまく鱗が立たなくなってしまいます(;'∀')
そうしたら一口大に切って、.jpeg)
箸の先端から小さな気泡が出来るくらい（180～190℃）の油で.jpeg)
皮側から揚げていきます♪.jpeg)
その時の注意点が、温度が低いとうまく鱗が立たない事と・・・
めちゃくちゃ油が跳ねます。
水分が拭き取れないので、当たり前ですが・・・
死ぬほど油が跳ねます。
ですので、ふたを閉めるなど細心の注意を払いましょう！！
キツネ色になったら油をきって完成♪.jpeg)
ビールを飲みながら食べれば、
はい、優勝♪
お次は昆布締め！！
こちらは皮を引いて、寝かします♪
アマダイはとても水分の多い魚なので、
軽く塩を振って、ピチットシートでくるんで寝かせます♪
長い間ピチットシートに挟んでおくと、「一夜干し」になってしまうので注意！
もし、「一夜干し」になってしまっても大丈夫！
軽く塩を振って魚焼きグリルへ！
とっても美味しいです♪
余分な水分をとったところで、乾燥昆布の表面を料理酒で湿らせたキッチンペーパーで拭きます♪.jpeg)
そして、アマダイの冊を
乾燥昆布
↓
キッチンペーパー
↓
ラップ
の順番で包み、30分～１時間ほど冷蔵庫で寝かせましょう♪.jpeg)
この時長い時間寝かせてしまうと
昆布味のお刺身
というとても残念な結果になってしまいます・・・
程よい時間で取り出したら、綺麗に盛り付けて完成♪.jpeg)
こちらは日本酒と一緒にどうぞ♪
その他にも蒸した後に餡をかけるのもオススメです♪
皆さんも激ウマアマダイを釣りに行きませんか？？
船釣り・魚料理の事ならイシグロ西尾店のなかむ～まで♪
お気軽にどうぞ！！
それでは！
以上、なかむ～でした♪
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