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カワハギの肝和え丼
こんにちは！イシグロ名東引山店の田村です！
先日、当店のスタッフ井戸田からカワハギをいただいたので、それをおいしく料理していきます！船のカワハギ釣りで釣ったみたいですが、なんとタックルは鱒レンジャーを使ったそうです。
サイズは手のひらいっぱいぐらいの食べごろサイズです！そしてこの時期のカワハギといえば…
肝です！肝パンカワハギです！見て下さいこの肝！真っ白で脂ノリノリです！これは期待が高まります。あまりにも美しい白色をしていたので、クリームチーズが出てきたのかと勘違いしました。
というわけでカワハギを３枚におろして腹骨を透きます！
それから細切りのお刺身にします
続いては肝を包丁で細かく切って叩いて、醤油と料理酒を加えて…
あとはこれを丼いっぱいによそった白米の上に乗せてできあがり！
カワハギの細づくりの肝和え丼です！
いや、たまらないですね！めちゃめちゃおいしかったです！濃厚で芳醇な風味の肝とコリコリの刺身、100点です。釣りたて新鮮なカワハギじゃないとこれは作れないですね。釣ってきてくれたスタッフ井戸田に感謝です。
皆さんも新鮮なカワハギが釣れたらぜひ試してみてくださいね！
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