店舗ブログ

釣れたマゴチを
美味しく頂いてみた♪

こんにちわ！
イシグロ中川かの里店の田中です♪


11/4(月)に釣り上げたマゴチを
2日間熟成させた後、
色々料理してみました！


11/4 マゴチ50cmオーバー↓



釣果ブログは
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今回の作った料理と
そのポイントをまとめましたので、
宜しければ参考にしてみて下さい♪

-唐揚げ-

ポイント①
細かいパン粉を使う！

身全体にしっかり
パン粉を付けれますので、
サクサクとした触感になります♪


揚げた後にトースターで
数秒水分を飛ばすと
よりサクサク感が増しますよ！

ポイント②
身をぶつ切りにする！

薄いと火が通りすぎて
固くなります。


厚めにして180℃の油で
サッと揚げることで、
中はふわっと仕上がります♪


食べ応えもあるので
2cm以上のぶつ切りが
オススメですよ！

ポイント③
しっかりと漬け込む！

身にフォークで穴を空けると
たれが染み込みやすくします。

漬け込むたれには
ツリノ 根昆布ユッケだれ
にんにくマシマシ
がオススメ！

醤油とにんにくの風味が
食欲をそそります...♪

-カマ焼き-

ポイント①
しっかり焼く！

塩を満遍なく振ってから
外側がカリカリになるまで
しっかり焼いて下さい！


味が閉じ込められて
よりジューシーになりますよ♪


特にヒレの大きい骨に
ついている身は絶品ですよ♪

ポイント②
薬味はおろしポン酢で！

塩味が効いているなら
おろしポン酢でさっぱり頂くのが
オススメです♪


醤油でも可ですが、
塩味が濃くなり過ぎるので
ポン酢が良いかと思います！


ポン酢にはお魚に良く合う
ツリノ 根昆布ポン酢
がオススメですよ♪

-お刺身-

ポイント①
ちょっと厚めに切る！

熟成したマゴチの身は
歯応えがあって
食感が楽しめます♪


身を厚めに切る事で
食感が増し、
食べ応えもあるので
オススメですよ！

ポイント②
盛り付けには緑を添えて！

せっかく作った料理、
綺麗に写真を
撮りたいですよね！


田中個人としては...
・大葉で緑
・大根のツマで白
・お皿で黒
の色を添えることで、
魚を映えさせることを意識
しています♪


ツリノ 根昆布醤油と
ワサビを付けて
食べてみて下さい！

-マゴチ大根-

ポイント①
たれには煮魚のたれ！

ブリ大根を参考に
今回作ってみました！


たれには
ツリノ 煮魚のたれ
を使用！


他の調味料は必要ないので、
簡単に作れますよ♪

ポイント②
弱火でじっくり煮込む！

しっかり火を通す
しっかり味を染み込ませる
為には弱火でじっくりが一番！


大根の表面がとろとろに
なるくらいまで煮込みました♪


マゴチの身は崩れやすいので、
大根が煮立ってから入れる事を
オススメします！






今回使用した巷でも話題の
ツリノ調味料シリーズは
店頭販売限定商品！


イシグロ各店にて
ご用意しておりますので、
是非チェックしてみて下さい♪